在我们的日常生活中随处可见反季水果、反季蔬菜，这些都是靠冷藏库来储存的，而每一种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度，今天，广东太昌就简单给大家介绍一下，各种蔬菜、水果的储存温度。多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度；原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0℃，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果，储藏温度都要求高于0℃，例如香蕉13℃左右，苹果10℃左右，黄瓜12℃左右，青椒-℃-12℃等。 如果储藏温度高于适宜温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期；如果储藏温度低于适宜温度，将导致冷害或冻害的发生。储藏的低温温度因品种不同而异，即使是同一品种，栽培于不同地区，产品也不尽相同，例如苹果冷库的低温温度为3.5℃左右。

1、适合0℃左右温度的果蔬：大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬 室温存放一天再放入冷库。

2、适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

3、适合10℃以上温度的果蔬：热带水果 放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间 不要超过两天。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

以上就是广东太昌为您总结的一些蔬菜、水果的储存知识，供大家参考了解！