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主利风告诉您 不同蔬菜水果的储存温度

在我们的日常生活中随处可见反季水果、反季蔬菜,这些都是靠冷藏库来储存的,而每一种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度,今天,广东太昌就简单给大家介绍一下,各种蔬菜、水果的储存温度。多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度;原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0℃,例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等;原产于热带和亚热带的蔬菜水果,储藏温度都要求高于0℃,例如香蕉13℃左右,苹果10℃左右,黄瓜12℃左右,青椒-℃-12℃等。 如果储藏温度高于适宜温度,将会加快后熟衰老过程,缩短储藏期;如果储藏温度低于适宜温度,将导致冷害或冻害的发生。储藏的低温温度因品种不同而异,即使是同一品种,栽培于不同地区,产品也不尽相同,例如苹果冷库的低温温度为3.5℃左右。

太昌冷藏库.jpg

1、适合0℃左右温度的果蔬:大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带 的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时,不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬 室温存放一天再放入冷库。

2、适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

制冷库.jpg

3、适合10℃以上温度的果蔬:热带水果 放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间 不要超过两天。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。

以上就是广东太昌为您总结的一些蔬菜、水果的储存知识,供大家参考了解!